ANALISIS MODEL BISNIS UMKM KULINER SATE TAICHAN "TITIK BERKALA" DENGAN PENDEKATAN BUSINESS MODEL CANVAS DAN ANALISIS SWOT

Al Anshari, Hikmah Dzil Hijjah, Arsalan Bintang Romadi

Abstract


This study analyzes the business model and development strategy of the culinary MSME "TITIK BERKALA" owned by college alumni. With a case study and qualitative approach, Business Model Canvas and SWOT analysis were used. Data were obtained from observations, interviews, and documents. The results showed that the strength of the business lies in the quality sate taichan menu, affordable prices, and strategic location. Weaknesses include the use of digital technology, financial records, and loyalty programs that are not yet optimal. The study recommends five strategies: digital marketing, menu diversification, management improvement, loyalty programs, and business expansion. This study provides a practical reference for the development of MSMEs by young entrepreneurs and a theoretical contribution to the study of culinary MSME business models in Indonesia.

Keywords: Culinary MSMEs, Sate Taichan, Business Model Canvas, SWOT Analysis, Business Model

Full Text:

PDF

References


Amalia, S., & Fauziah, N. (2022). Strategi UMKM kuliner dalam menghadapi era adaptasi kebiasaan baru. Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, 10(1), 45-57.

Hartono, D., Nugroho, A., & Paramita, E. L. (2022). Analisis preferensi konsumen pada kuliner Sate Taichan di Jabodetabek. Jurnal Manajemen Bisnis dan Kewirausahaan, 6(3), 270-281.

Jaharuddin, dkk (2023), Kewirausahaan, Erlangga, Jakarta.

Kementerian Koperasi dan UMKM. (2023). Statistik Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah tahun 2022. Kementerian Koperasi dan UMKM Republik Indonesia.

Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2010). Business model generation: A handbook for visionaries, game changers, and challengers. John Wiley & Sons.

Rangkuti, F. (2013). Analisis SWOT: Teknik membedah kasus bisnis. PT Gramedia Pustaka Utama.

Amalia, S., & Fauziah, N. (2022). Strategi UMKM kuliner dalam menghadapi era adaptasi kebiasaan baru. Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, 10(1), 45-57.

Astuti, M., & Hanan, A. (2021). Pengaruh experiential marketing terhadap kepuasan konsumen pada bisnis kuliner. Jurnal Riset Manajemen dan Bisnis, 6(2), 145-158.

Creswell, J. W., & Creswell, J. D. (2018). Research design: Qualitative, quantitative, and mixed methods approaches (5th ed.). SAGE Publications.

Firdaus, R., & Rahayu, A. (2021). Penerapan Business Model Canvas pada UMKM kuliner: Studi kasus pada warung makan tradisional di Bandung. Jurnal Ilmu Manajemen dan Bisnis, 12(1), 67-80.

Hariyanti, N. T., & Setyowati, N. (2021). Membangun loyalitas pelanggan pada UMKM kuliner melalui layanan personal. Jurnal Ekonomi dan Bisnis Kontemporer, 5(1), 12-23.

Hartono, D., Nugroho, A., & Paramita, E. L. (2022). Analisis preferensi konsumen pada kuliner Sate Taichan di Jabodetabek. Jurnal Manajemen Bisnis dan Kewirausahaan, 6(3), 270-281.

Kementerian Koperasi dan UMKM. (2023). Statistik Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah tahun 2022. Kementerian Koperasi dan UMKM Republik Indonesia.

Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (15th ed.). Pearson Education.

Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2010). Business model generation: A handbook for visionaries, game changers, and challengers. John Wiley & Sons.

Prasetyo, B. D., Febriyanti, M., & Wulandari, T. D. (2021). Strategi multi-channel marketing UMKM kuliner pasca pandemi COVID-19. Jurnal Komunikasi Bisnis dan Manajemen, 8(1), 122-136.

Purwana, D., Rahmi, R., & Aditya, S. (2020). Analisis rasio keuangan sebagai alat pengukuran kinerja UMKM sektor kuliner di Jakarta. Jurnal Ilmiah Akuntansi dan Bisnis, 15(1), 96-108.

Rangkuti, F. (2013). Analisis SWOT: Teknik membedah kasus bisnis. PT Gramedia Pustaka Utama.

Rosidi, A., Tantri, I. F., & Mustofa, A. (2021). Strategi pengembangan bisnis UMKM kuliner melalui digitalisasi proses bisnis. Jurnal Ekonomi dan Manajemen, 18(2), 234-249.




DOI: https://doi.org/10.71312/mrdimas.v1i1.330

Media Resonansi Pengabdian Masyarakat (MRDIMAS) Indexed by:

Google Scholar Index Copernicus

Lembaga Penerbit: Taksasila Edukasi Insani
Kontak: Tri Ananto
Alamat Resmi Penerbit: Jl. Cireundeu Raya No.1A, RT.002/RW.06, Kelurahan Cireundeu, Kecamatan Ciputat Timur, Kota Tangerang Selatan, Banten 15419.

Copyright © 2025 Media Resonansi Pengabdian Masyarakat (e-ISSN: 3090-2258 )

BRIN ISSN Logo Barcode ISSN Creative Commons BY-SA

Media Resonansi Pengabdian Masyarakat © 2025 by Taksasila Edukasi Insani is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International