PENDAMPINGAN UMKM NASI JERUK DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PRODUK DAN KEMASAN UNTUK DAYA SAING PASAR
Abstract
Program pengabdian masyarakat ini dilaksanakan untuk meningkatkan kualitas produk dan kemasan pada UMKM Nasi Jeruk sebagai upaya memperkuat daya saing di pasar kuliner lokal. UMKM mitra menghadapi beberapa permasalahan mendasar, yaitu rendahnya konsistensi cita rasa, belum diterapkannya standar produksi higienis, serta penggunaan kemasan sederhana yang tidak memiliki nilai visual dan branding. Pendampingan dilakukan melalui tahapan observasi, identifikasi masalah, pelatihan Good Manufacturing Practices (GMP), workshop desain kemasan, pembuatan standar operasional prosedur (SOP), uji panelis, dan pendampingan implementasi lapangan. Hasil program menunjukkan peningkatan signifikan pada stabilitas rasa, kualitas sanitasi produksi, profesionalitas tampilan kemasan, hingga peningkatan penjualan sebesar 35% dalam satu bulan. Keseluruhan kegiatan memberikan dampak positif pada daya saing usaha, kepercayaan konsumen, dan keberlanjutan bisnis UMKM Nasi Jeruk.
Kata kunci: UMKM, kualitas produk, kemasan, Nasi Jeruk, daya saing pasarFull Text:
PDFReferences
Bou-Mitri, C., Abdessater, M., Zgheib, H., & Akiki, Z. (2020). Food packaging design and consumer perception of the product quality, safety, healthiness and preference. Nutrition & Food Science, 50(1), 71-86. https://doi.org/10.1108/NFS-02-2019-0045
Caliskan, A., Özkan Özen, Y. D., & Ozturkoglu, Y. (2020). Digital transformation of traditional marketing business model in new industry era. Journal of Enterprise Information Management, 34(4), 1252-1273. https://doi.org/10.1108/JEIM-02-2020-0084
Chen, B., Hua, W., & Wu, S. (2024). Examining the impact of the packaging design of nearly expired food on consumer purchase intentions. Humanities and Social Sciences Communications, 11, 1687. https://doi.org/10.1057/s41599-024-04175-y
Efendi, E. Y., Maulina, E., Kostini, N., & Bandung, U. P. (2024). Preferences for the success of MSMEs in digital literacy using the conjoin method (Study of culinary MSMEs in Bandung City). Journal of Management and Digital Business, 6(2), 473-483.
Fathoni, I., & Nurdin, A. (2024). Transformasi digital bisnis UMKM di Indonesia setelah masa pandemi. Journal of Social Science Research, 4(3), 10219-10236.
FoodDocs. (2024). Good Manufacturing Practices (GMP): 5 P's, 10 principles, requirements, and more. Diakses dari https://www.fooddocs.com/post/gmp-good-manufacturing-practices
Indonesia.go.id. (2024). UMKM Indonesia makin kuat: Program level up 2024 siap dorong digitalisasi bisnis. Diakses dari https://indonesia.go.id/kategori/editorial/8587/umkm-indonesia-makin-kuat-program-level-up-2024-siap-dorong-digitalisasi-bisnis
Kementerian Koordinator Bidang Perekonomian Republik Indonesia. (2023). Kontribusi UMKM terhadap PDB Indonesia. Diakses dari https://ekon.go.id
Kementerian Koperasi dan UKM RI. (2023). Laporan Perkembangan UMKM di Indonesia.
Lestari, D., & Rahman, A. (2020). Pengaruh desain kemasan terhadap keputusan pembelian konsumen pada produk UMKM. Jurnal Manajemen dan Kewirausahaan, 12(2), 156-168.
Rita, M. R., & Nastiti, P. K. Y. (2024). The influence of financial bootstrapping and digital transformation on financial performance: Evidence from MSMEs in the culinary sector in Indonesia. International Journal of Business Research, 18(3), 245-262.
Setiawan, S. S., Suryana, & Hendrayati, H. (2025). Transformasi digital dan karakteristik wirausaha sebagai solusi dalam meningkatkan kinerja UMKM kuliner di Kota Bandung. Jurnal Ilmu Manajemen, Ekonomi dan Kewirausahaan, 5(2), 512-527. https://doi.org/10.55606/jimek.v5i2.6345
Silva, M. (2023). The role of good manufacturing practices (GMP) in food safety. Journal of Food Microbiology, 7(4), 154-160.
Suryana. (2013). Kewirausahaan: Kiat dan Proses Menuju Sukses. Jakarta: Salemba Empat.
Tambunan, T. (2019). Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah di Indonesia. LP3ES.
Wang, H., Gani, M. A. A. A., & Liu, C. (2023). Impact of snack food packaging design characteristics on consumer purchase decisions. SAGE Open, 13(2), 1-15. https://doi.org/10.1177/21582440231167109
Wibowo, H., & Anggraeni, D. (2021). Strategi peningkatan daya saing UMKM. Jurnal Ekonomi & Bisnis, 8(1), 67–75.
Yolanda, C. (2024). Peran usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) dalam meningkatkan perekonomian Indonesia. Jurnal Manajemen dan Ekonomi Kreatif, 2(4), 593-614.
Media Resonansi Pengabdian Masyarakat (MRDIMAS) Indexed by:
Lembaga Penerbit: Taksasila Edukasi Insani
Kontak: Tri Ananto
Alamat Resmi Penerbit: Jl. Cireundeu Raya No.1A, RT.002/RW.06, Kelurahan Cireundeu, Kecamatan Ciputat Timur, Kota Tangerang Selatan, Banten 15419.
Copyright © 2025 Media Resonansi Pengabdian Masyarakat (e-ISSN: 3090-2258 )
Media Resonansi Pengabdian Masyarakat © 2025 by Taksasila Edukasi Insani is licensed under Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International